Risotto met spinazie en zongedroogde tomaat

Heey!

Afgelopen week ging ik met een vriendinnetje naar een lezing over geweld tegen en door de politie, omdat we even snel iets moesten eten van tevoren maakten we deze snelle risotto. Lekker goedkoop, makkelijk en vooral heel lekker.

 

Screenshot_20170213-175116~2.png
‘Huh Kelly waarom staat er zo’n raar rondje in?’ Jep, I know. Ik probeerde een foto te maken maar ik maakte een screenshot haha, telefoons zijn niet aan mij besteed.

 

Ingrediënten voor vier personen:
Een pak risottorijst – 2 rode uien – 1/2 pak spinazie – 2 bouillonblokjes – 2 teentjes knoflook – 1 zakje Parmezaanse kaas – boter of olijfolie – 1/2 potje zongedroogde tomaatjes

Stap 1. Pak twee pannen, vul een pan met een liter warm water en voeg bouillonblokjes naar smaak toe. Snijd de uien en hak de knoflook. In de andere pan fruit je de ui met de olie uit het potje met zongedroogde tomaatjes. Wanneer de ui glazig is, voeg dan het hele pak rijst toe. Wanneer de rijst glazig begint te worden, voeg dan de knoflook toe. Daarna voeg je het eerste beetje bouillon toe,

Stap 2. Laat de rijst in de bouillon borrelen en wanneer het droog begint te koken, voeg dan beetje bij beetje wat meer bouillon toe. Snijd de zongedroogde tomaatjes en de spinazie in reepjes. Proef de rijst, wanneer de rijst gaar begint te worden (na ongeveer 10-15 minuten), voeg je de gesneden groenten toe. Roer de groenten door de risotto. Blijf de bouillon toevoegen tot de rijst helemaal gaar is, maar let op dat het niet te waterig wordt.

Stap 3. Wanneer de rijst gaar is, voeg je de Parmezaanse kaas toe en roer je dit door de risotto. Voeg eventueel nog kruiden, zout en peper toe naar smaak toe. Dat was het al 🙂

Liefs, Leids meisje

p.s. kijk ook eens naar de andere risotto recepten zoals deze met courgette en paprika.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s